西藏飲食


青稞酒


青稞酒是用青稞釀成的度數很低的酒,藏族群衆男女老少都喜歡喝,是喜慶過節必備之飲料。青稞酒的制作工藝很獨特。先将青稞洗淨煮熟,待溫度稍降,便加上酒曲,用陶罐或木桶裝好封閉,讓其發酵,二、三天之後,加入清水蓋上蓋子,隔一、二天後便成青稞酒了。


青稞酒色澤橙黃,味道酸甜,酒精成分很低,類似啤酒。喝青稞酒講究“三口一杯”,即先喝一口,倒滿,再喝一口,再斟滿,喝上第三口,斟滿幹一杯。一般酒宴上,男女主人都會唱着酒歌敬酒。盛大宴會上,有專門的敬酒女郎,藏語叫挸逍勐陹,她們穿着最華麗的服飾,唱着最迷人的酒歌,輪番勸飲,直到客人醉倒爲止。







糌粑


糌粑


糌粑是藏族的主食。藏族人一日三餐都有糌粑。糌粑,名子聽起來新鮮,實際上就是青稞炒面。它是青稞麥炒熟、磨細、不過篩的炒面,與我國北方的炒面有點相似,但北方的炒面是先磨後炒,而西藏的糌粑卻是先炒後磨,不除皮。


吃糌粑時,碗裏放上一些酥油,沖入茶水,添上炒面,用手攪拌。拌時,先用中指将炒面向碗底輕搗,以免茶水溢出碗外;然後轉動着碗,并用手指緊貼碗邊把炒面壓入茶水中;待炒面、茶水和酥油拌勻,能用手捏成團,就可以進食了。食時用手不斷在碗裏攪捏,揉合成團,用手往嘴裏送。藏族群衆吃飯——般不用筷子、勺子,隻用手抓。這種吃飯方式和印度人相似,印度人吃米飯也用手抓,叫做抓飯。


由于糌粑吃法簡單,攜帶方便,很适合遊牧生活。牧民們出遠門時腰間總要挂一個糌粑口袋,餓了,就從口袋裏抓把糌粑吃。有時,他們從懷裏掏出個木碗,裝些糌粑,倒點酥油茶,加點鹽,攪拌幾下,抓起來就吃。有時,邊吃糌粑,邊喝酥油茶。有時,把糌粑倒進一個叫“唐古”的皮口袋裏,再加入酥油茶,一手抓住袋子的口,一手隔袋抓捏,一會兒,噴香的糌粑便可入口了。


藏族過藏曆年時,家家都要在藏式櫃上擺一個叫“竹索琪瑪”的吉祥木鬥,鬥内放滿青稞,糟極和卓瑪(人參果)等,上面插着青稞穗、麥穗花校和一種叫“孜卓”的繪有太陽、月亮、星星圖案的彩脾。鄰居或親戚朋友來拜年,主人便端過“竹索琪瑪”,客人用手抓起一點糌粑,向空中連撤三次,再抓一點放進嘴裏,然後說一句:“紮西德勒”(吉祥如意),表示祝福。







酥油茶


酥油茶


喝 酥 油 茶


從牛、羊奶中提煉出來的酥油是每個藏族人每日不可缺少的食品。


牧民提煉酥油的傳統方法比較特殊.先将奶汁加熱,然後倒入一種叫做“雪董”的大木桶裏(高4尺、直徑l尺左右),用力上下抽打,來回數百次,攪得油水分離,上面浮起一層湖黃色的脂肪質,把它舀起來,灌進皮口袋,冷卻了便成酥油。一般來說,一頭母牛每天可産四五斤奶,每百斤奶可提取五六斤酥油。


酥油有多種吃法,主要是打酥油茶喝,也可放入糍粑調和着吃。逢年過節炸果子,也要用到酥油。


酥油茶是藏族群衆每日必備的飲品。是西藏高原生活的必需。寒冷的時候可以驅寒;吃肉的時候可以去膩;饑餓的時候可以充饑;困乏的時候可以解乏;瞌睡的時候,還可以清醒頭腦。茶葉中含有維生素,可以減輕高原缺少蔬菜帶來的損害。茶葉不僅僅作爲飲料存在,它還被當作聖物,與經書、珠寶一道,裝進每一尊新塑成的佛像體内,并經活佛加持開光,這尊佛像才有靈氣。藏民家的積福箱裏,收藏着此家曆代能夠得到的神聖物品,其中最重要的一件就是茶葉。


制作酥油茶時.先将茶葉或磚茶用水久熬成濃汁,再把茶水倒入酥油茶桶,再放入酥油和食鹽,用力将茶桶上下來回抽幾十下,攪得油茶交融,然後倒進鍋裏加熱,便成了噴香可口的酥油茶了。


主客之間的交談,往往從茶字開始。喝酥油茶有一套程序:


1、客人被讓坐到藏式方桌邊時,主人便拿過一隻木碗(或茶杯)放到客人面前。


2、主人或主婦提起酥油茶壺搖晃幾下,給客人倒上滿碗酥油茶。倒茶時,茶壺要輕輕搖晃幾次,使茶油勻稱,壺底不能高過桌面,以示對客人的尊重。剛倒下的酥油茶,客人不馬上喝,先和主人聊天。


3、主人再次提過酥油茶壺站到客人面前時,客人端起碗來,用無名指沾茶少許,彈灑三次,奉獻給神、龍和地靈。在酥油碗裏輕輕地吹一圈,将浮在茶上的油花吹開,然後呷上一口,并贊美道:“這酥油茶打得真好,油和茶分都分不開。”飲茶不能太急太快,不能一飲到底,留一半左右,等主人添上再喝。


4、客人把碗放回桌上,主人再給添滿。就這樣,邊喝邊添,一般以喝三碗爲吉利,不一日喝完。


注意:熱情的主人總會将客人的茶碗添滿。如果你不想再喝,就不要動它;假如喝了一半,不想再喝了,主人把碗添滿,你就擺着。客人準備告辭時,可以連着多喝幾口,但不能喝幹,碗裏要留點漂油花的茶底。






  • 留言者: ㊣小緒☆
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  • 日期: 2009-03-31 09:16:52

嗯~


本人不太喜歡......


我似乎已經可以想像到那種味道了!


在我眼裡


大概也只是不起眼的食品吧!!


J209              35


 







  • 留言者: ♀怡潔〃
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  • 日期: 2009-03-30 23:07:16

很特別


從沒吃過


所以很想嘗試看看


20908林怡潔







  • 留言者: Justin Chen
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  • 日期: 2009-03-30 22:22:34
青稞~~

嗯~~這東西還真特別阿

真想來試一試

看看是啥味道!!

J209 18號 陳成泓





  • 留言者: 小劉
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  • 日期: 2009-03-30 22:15:18

^ㄥ^看起來好像不錯但又有點噁心


真是前後矛盾ㄏㄏ


ㄒ_ㄒ嗚嗚嗚嗚嗚







  • 留言者: henry
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  • 日期: 2009-03-30 21:00:47

他們的飲食還真是獨特˙ˊ˙


哪一天也把台灣的料理帶過去


他們也會覺得很新奇吧.......







  • 留言者: henry
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  • 日期: 2009-03-30 21:00:13

他們的飲食還真是獨特˙ˊ˙


哪一天也把台灣的料理帶過去


他們也會覺得很新奇吧.......







  • 留言者: 阿如
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  • 日期: 2009-03-29 21:54:14

這看起來也還不錯耶~


我還滿想試吃看看....


更想吃遍整個世界的美食


哈哈哈!


 


 


 


204      28







  • 留言者: 王董a
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  • 日期: 2009-03-29 21:43:16

西藏飲食都非常獨特 `


但是大部分都是高熱量的食物


因為地勢 ` 氣溫關係 要補充的營養也多


                             J20102 弦 筆







  • 留言者: 佳瑩
  • Email: lee292223@yahoo.com.tw
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  • 日期: 2009-03-29 21:04:14

西藏飲食跟我們台灣人的飲食真不一樣


應該是因為那裡天氣比較寒冷吧


所以才吃那種容易攜帶且不容易壞的食物在身上


 


201    50







  • 留言者: 阿洪
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  • 日期: 2009-03-29 17:06:17

糌粑   看起來好恶心歐  


203    39    阿遠







  • 留言者: 雲妹妹
  • Email: j6028431@jyahoo.com.tw
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  • 日期: 2009-03-28 19:21:24

青稞.糌粑.和酥油茶,


都是西藏人民的主食,


看起來有一點不健康,


不過他們卻非常講究.


                                                  國209    31







  • 留言者: 嘉紘
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  • 日期: 2009-03-14 10:05:24

看完了這一篇文章 我覺得在西藏那邊所吃喝的東西我覺得非常的特別 我也沒想到在中國那邊也有這麼特別的東西 我覺得哪天我有時間我也要去看看這麼特別的東西       國203班44號







  • 留言者: 嘉紘
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  • 日期: 2009-03-14 10:04:26

看完了這一篇文章 我覺得在西藏那邊所吃喝的東西我覺得非常的特別 我也沒想到在中國那邊也有這麼特別的東西 我覺得哪天我有時間我也要去看看這麼特別的東西







  • 留言者: 陳瑄伶
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  • 日期: 2009-03-13 23:07:08

反正要喝也喝不到,要吃也沒得吃


J20426







  • 留言者: 小賢
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  • 日期: 2009-03-08 21:33:01

原來西藏有這麼多好吃的東西


真想嚐嚐看青稞酒.糌粑和酥油茶


味道因該不太差吧


j20506 何冠賢







  • 留言者: 漢克斯
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  • 日期: 2009-03-08 18:51:22

每個國家都有各個不同的文化


她們的美食也大不相同


我們要尊重她們欣賞她們她們也會會尊重我們


                                                                            J20525







  • 留言者: ∥↘ ↖★╮ 潔 ♀╭ ☆↘↖∥
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  • 日期: 2009-03-08 11:42:17

唉呦!真是文化異同


 


不知道我們嘗試後感覺會怎樣?


 


會不習慣這個問道嬤?(還是超愛?


 


那三種都想嘗試看看耶


 


(酒會酸甜?感覺不錯耶噗~!不過那糌粑怎嚜拍成這樣??酥油茶是我最想嚐的


 


J20505







  • 留言者: 儀
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  • 日期: 2009-03-08 10:51:19
藏族的飲食習慣好特別喔。20507





  • 留言者: Daniel
  • Email: danielh0831@yahoo.com.tw
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  • 日期: 2009-03-07 20:07:37

青稞酒


 


不知道好不好喝!!


 


他的制作工藝好獨特ㄜ


 


糌粑,看起來好噁心!!


 


酥 油 茶,好特別,但那一套程序真繁複!!


 


                                                                      205.19


 


 


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